Bezienswaardigheid 3
bron: www.stedentipsvoortrips.nl
JEREZ de la FRONTERA
Ligt in de provincie Cadiz en wel in de regio Andalusië, aan de Guadalete. De stad is omgeven door wijngaarden en vormt het hart van de Spaanse wijn-, brandewijn- en likeurenindustrie. Er zijn wijnkelders en proeflokalen, bodega's en in september is er een wijnfestival, Vendimia. Wijn is bestemd voor de export. Belangrijk is het toerisme, vanwege de festivals en de cultuurhistorische waarde van de stad: o.m. uurwerkenmuseum en Koninklijke Andalusische Rijschool..
Moorse Alcazar
Stamt uit de 11de - 13de eeuw en overheerst het stadsbeeld. In het fort zijn Moorse baden. Jerez Alcazar
Een moskee werd verbouwd tot de kapel Santa Maria la Real.
Daarnaast zijn er diverse kerken, meestal gebouwd op de resten van voormalige Moorse bouwwerken; daaronder de vijfschepige kerk San Salvador (13de–18de eeuw), gebouwd op de resten van de voormalige Grote Moskee waarvan een minaret nog dienst doet als klokkentoren. Een brede trap voert naar het westfront van de kapittelkerk.
San Miguel: Deze heeft een rijk versierde westgevel. De mudéjartoren is bedekt met blauwe tegels. De verschillende netgewelven maken indruk. Zo ook de retabel van het hoogaltaar.
San Mateo: Stamt uit de 14de eeuw, het is een laat gotische kerk.
Santiago: Deze gotische kerk heeft een bijzonder mooi gotisch portaal. De slanke toren is uit de 17de eeuw. De koorstoelen, afkomstig uit een kartuizerklooster, zijn prachtig.
Santo Domingo: Is een van de talrijke kloosters. Het heeft een Romaanse, gotische en mudéjar stijl uit 13de eeuw .
Talrijk ook zijn de paleizen (16de–18de eeuw).
Het archeologisch museum bevindt zich in het renaissancepaleis Casa del Cabildo Viejo (1575).
Niet alleen om zijn de rijpaarden is de streek bekend maar ook om de vechtstieren die bij stierengevechten worden gebruikt.
Geschiedenis
De historie van de stad gaat terug op de Fenicische nederzetting Xera. Later werd ze een Romeinse kolonie, Astia Regia. In juli 711 versloegen de Moren onder Tarik ten zuiden van de stad de Visigoten, onder Roderik en leidden daarmee hun verovering van het Iberisch schiereiland in. Onder Moorse heerschappij beleefde de stad een enorme bloeiperiode en werd ze aanzienlijk uitgebreid. In 1265 heroverde Alfons X de stad weer op de Moren, maar ze bleef lange tijd aan de Moors-christelijke frontera (Sp., = grens) liggen.
Sherry Spaanse aperitiefwijn, afkomstig uit de provincie Cadiz in de omgeving van Jerez de la Frontera. Van alle sherry is 90% afkomstig van het witte druiveras Palomino. Verder is er de Pedro Ximénez-druif, waarvan een zeer zoete sherry verkregen wordt. De fijnste kwaliteiten worden geoogst van de albariza, een witte grondsoort met een zeer hoog kalkgehalte. Deze typische witte grondsoort bestaat uit organische mergel, rijk aan kalk, klei en siliciumoxide. Deze grondsoort slaat tijdens het korte regenseizoen, winter en lente, het water op en vormen in de zomer en herfst een harde witte korst aan het bodemoppervlak. Deze korst weerkaatst het zonlicht, houdt het water in de diepe bodem vast en beschermt de wijnranken zo tegen uitdrogen. Met name de Palomino-druif is goed ingesteld op deze extreme klimatologische omstandigheden.
Bereiding
De oogst gebeurt handmatig, omdat de wijnranken zeer laag gesnoeid zijn. In verband met de extreme warmte moeten de druiven voorzichtig behandeld worden. De perserijen liggen meestal in de wijngaarden zelf of in de directe omgeving, net buiten de steden. Nadat de trossen zijn ontsteelt, gaan de druiven door de pers. De most, ongegist druivensap, wordt van de pers overgepompt in grote stalen tanks, waarin de gisting plaats vindt.
Als de most na ca. 3 maanden is uitgegist, wordt de jonge wijn met zuivere wijnalcohol versterkt tot een alcoholpercentage van 15,5 à 18%. Voor verdere ontwikkeling wordt de wijn opgeslagen in de bodega's, de bovengrondse sherrykelders. In dit stadium ontwikkelt zich – onder invloed van de buitenlucht: de fusten zijn steeds open – op de jonge wijn in het fust een bepaalde schimmel, flor del vino, bloem van de wijn, genaamd, die de jonge wijn het voor sherry kenmerkende, nootachtige aroma en de goudgele kleur geeft. In de bodega's worden de wijnen opgeslagen volgens het solera-systeem. De fusten liggen in een lange rij, in drie of vier lagen boven elkaar; in de bovenste fusten de jongste, drie jaar oude, sherry, in de onderste de oudste. Voor verkoop neemt men het benodigde uit de onderste fusten. Deze worden dan aangevuld uit de erboven liggende laag, die op hun beurt uit de laag dáárboven.
Soorten
Men onderscheidt twee hoofdtypen sherry: de Fino, met een alcoholpercentage van ca. 15%, en de Oloroso met een percentage van 18%.
De zoete sherry van de Ximénez-druif wordt gebruikt voor de smaaksamenstelling: de hoeveelheid die van deze soort wordt toegevoegd aan een van de hiervoor genoemde sherry's, bepaalt het karakter van de verschillende typen, op de etiketten aangeduid als dry, pale, medium, pale dry. Door menging van Oloroso en Pedro Ximénez-sherry ontstaat de Cream Sherry.
De grote afnemer van sherry is Engeland Per hoofd van de bevolking drinkt men echter in Nederland het meest.
Bekende bodega in Jerez de la Frontera is: González Byass met de bekende meisjes van Tio Pepe.
Adres: Manuel Conzalez, 12- Tel.: 0034.956.357.016. Fax: 0034.956.357.046.
E-mail: visitas@gonzalezbyass.es
Anderen zijn: Domecq, John Harvey en Sandeman. Elke bodega biedt na afloop van een bezoek een proeverij. In de vele tapasbars kan men ook prima sherry drinken.
Brandy de Jerez
Reeds in de 8e eeuw brachten de Arabieren destilleerkolven (alquitaras) naar Andalusië om wijn uit de omgeving van Jerez in alcohol van een hoog percentage om te zetten. Ze gebruikten de alcohol vooral voor parfums en voor medische doeleinden. Eeuwen later, toen de Moren allang uit Spanje verdreven waren, had men de alcohol nodig voor de bereiding van sherry. Bovendien begonnen de eerste bodega’s uit Jerez grote hoeveelheden wijngeest naar Holland te verschepen, waar hij als grondstof voor likeuren en sterke drank gebruikt werd. Al gauw noemde men de wijndestillaten uit Andalusië holandas, naar de voornaamste afnemers. Bij de geboorte van de Spaanse brandy hielp het geluk een handje: op een dag zou een Hollandse klant, die wijnalcohol uit Jerez had besteld, zijn order geannuleerd hebben. Waar moesten ze heen met de kostbare waar? Ze deden hem maar in vaten waarin sherry had gezeten. Jarengingen voorbij en eigenlijk was men het voorraadje al vergeten, tot iemand een van de vaten openmaakte en de inhoud proefde. Wat een ontdekking! De rijping in het sherryvat had de alcohol aromatisch en fluweelzacht gemaakt. Wat bij toeval ontstond in de kelders in de gouden driehoek, gaat tegenwoordig, veredeld tot een product van zeer verfijnde smaak, over de hele wereld als een beschermd merkartikel: Brandy de Jerez
De klassieke bereidingswijze is nauwelijks veranderd. Eerst maakt men van witte druiven wijnen met 10,5 tot 13 % alcohol. Vroeger gebruikte men meestal palomino, de inheemse sherrydruif, maar tegenwoordig mag het ook wijn uit andere Spaanse wijnstreken zijn. Het merendeel komt uit La Mancha, waar de wijn -vaak nog in koperen destilleerketels- tot een heldere alcohol wordt gestookt, die nog steeds holanda wordt genoemd. Om kleur, geur en smaak te ontwikkelen en de naam Brandy de Jerez te mogen dragen, moet het wijndestillaat vervolgens op oude sherryvaten rijpen in de bodega's van het sherrygebied. Vooral oloroso-vaten geven de brandy een onvergelijkelijk aroma.
Men laat de brandy, net als sherry, rijpen volgens het solera-procédé. Aan het eind bevat hij 36-45% alcohol en komt hij in drie gradaties van rijpheid op de markt.
Solera: minstens zes maanden op vat gerijpte brandy, die nog vrij licht. en wijnachtig is.
Solera Reserva: destillaat dat minstens twaalf maanden op vat heeft gerijpt en donkerder, evenwichtiger en dieper van geur en smaak is.
Solera Gran Reserva: de allerbeste brandy, die minstens 36 maanden op vat gerijpt is. De voorgeschreven minimale rijpingsduur wordt vaak overschreden. Een brandy van de klasse Solera Gran Reserva heeft niet zelden tien tot vijftien jaar, of nog langer, op vat gelegen. Zachter en aromatischer kan een brandy niet zijn.
Omgeving
La Cartuja de Nuestra senora de la Defension, een kartuizerklooster gebouwd in de 15de eeuw, heeft een opvallend toegangspoort en voert naar de laatgotische kerk. Ligt 5 km. zuidelijk van Jerez.
Herfstfeesten
In september worden in Jerez de la Frontera (Andalusië) de “Fiestas de Otoño” gehouden. Ter gelegenheid hiervan staan er ook groot aantal activiteiten op het programma.
Zo staan in de bars in het centrum van de stad gedurende de gehele feestperiode de “tapas” (kleine hapjes) centraal onder de noemer “Tapa Centro”. Ook is er een wedstrijd voor de mooiste winkeletalage. Verder zijn er in september en oktober een tweetal speciale tentoonstellingen over de wijnen van Jerez, met als thema “El vino en la pintura” (de wijn in de schilderkunst) en “Las labores y los procesos del vino” (het verbouwen en maken van wijn).
Andere activiteiten en feestelijkheden die op het programma staan, zijn:
Voorstellingen van de Paardrijhogeschool van Andalusië “Pisa de la uva”, het persen van de druiven en vuurwerk: op het plein Plaza de la Asunción. Deze ceremonie, met veel muziek en show, vindt ieder jaar plaats ter afsluiting van de wijnoogst
Festiviteiten
“Flamenco joven”: worden verzorgd door groepen jonge flamenco-muzikanten iedere avond een optreden op het plein Plaza del Banco.
“Pasacalles”: optredens van straatorkesten in het centrum van de stad.
"Cabalgata del vino”: grote wijnoptocht door het centrum van de stad.
“Gran parada hípica”: grote paardenparade door het centrum van de stad; vertrek van het park Parque Gonzálex Hontoria en
“Procesión de la Virgen de la Merced”: processie ter ere van de beschermheilige van de stad Jerez de la Frontera; door het centrum van de stad.
T
Tijd en mysterie in Jerez
In het voormalige klokkenmuseum “Museo de Relojes ”, dat helemaal verbouwd is, bevindt zich nu het magische Palacio del Tiempo (paleis van de tijd). In dit neoklassieke paleis uit de 19e eeuw kunt u meer dan 300 klokken bewonderen die alle nog volledig werken. Het merendeel van de tentoongestelde uurwerken komt uit de meest kunstrijke eeuwen, namelijk de 17e, 18e en 19e eeuw. Verder kunt u er ook nog Behomia en Baccarat kristal bewonderen en genieten van de wereldberoemde klokken van de Big Ben en het gemeentehuis van Beieren.
Eveneens op het terrein van de “Jardines de la Atalaya ” bevindt zich op zo ’n 30 meter afstand van het “Palacio del Tiempo ”, in een voormalige bodega uit de 19e eeuw het “Misterio de Jerez ” (mysterie van Jerez). Een multimedia spektakel over de traditie en cultuur van de wijn in Jerez de la Frontera door de eeuwen heen. Door middel van beeld schermen van 4 meter hoogte en 16 of 21 meter breed maakt de bezoeker gedurende bijna een uur een reis door de tijd vanaf de eerste wijnpioniers tot op heden.
En om ook de smaakpapillen tevreden te stellen, is er een vinotheek waar u de wijnen uit de Jerez-streek kunt proeven en een restaurant met typische gerechten uit de provincie Cádiz.
De openingstijden zijn van dinsdag t/m zaterdag: tussen 15 juni en 15 september: van 10.00 tot 14.00 uur en van 18.00 tot 20.00 uur; - tussen 16 september en 14 juni: van 10.00 tot 19.00 uur. - Op zon-en feestdagen: - van 10.00 tot 14.00 uur (gedurende het gehele jaar). - ’s Maandags gesloten. - Tevens gesloten tussen 10 en 31 januari voor algeheel onderhoud.
Het geheim van sherry en brandy
Heeft u altijd al eens met eigen ogen willen zien hoe sherry en brandy gemaakt worden, dan heeft u nu de kans. De Grupo Garvey in Jerez de la Frontera heeft namelijk zijn bodega’s opengesteld voor het publiek. Tijdens het bezoek krijgt u een rondleiding door de enige sherry- en brandybodega’s die zich half onder de grond bevinden. U kunt u zien hoe de sherry en brandy gebotteld wordt en in het bijzondere etikettenmuseum ziet u meer dan 8.000 etiketten van verschillende types wijnen en bodega’s, sommige wel meer dan 200 jaar oud. Het bezoek wordt besloten met een kleine proeverij van typische Andalusische producten in de “Bodega - La Sacristía”
Naast in het Spaans, worden de rondleidingen ook gegeven in de Engelse, Franse en Duitse taal. De bodegas zijn open voor bezoek van maandag t/m vrijdag tussen 9.00 en 15.00 uur. Rondleidingen na 15.00 uur zijn alleen mogelijk op afspraak. Dit geldt ook voor de zaterdag en zondag tussen 9.00 en 14.00 uur.
De prijs voor een bezoek/rondleiding bedraagt € 3,01 per persoon.
Grupo Garvey - Ctra. Circunvalación s/n. - Complejo Bellavista - 11407 Jerez de la Frontera - Tel. 00 34 956 319 650 - Fax 00 34 956 319 824
E-mail: atencionalcliente@grupogarvey.com
Internet: www.grupogarvey.com
(C) 2005 - Alle rechten voorbehouden